Un plat típic de Xixona.

El llegum.

·Ingredients per a 4 persones:

-500g de peques.

-250g de fesols secs.

-150g de creïlles.

-1 nap.

-1 nyora.

-2 pebreres vermelles seques ("cuernets").

-24 caragols.

-150g de costelles de porc.

-Oli, sal i safrà.

Recepta:

Sofregim la pebrera seca i la nyora,ho piquem tot en un morter. Ho reservem. Posem els fesols secs a bullir a poquet foc, els canviem l'aigua als 15 minuts, i els deixem fins que baden. Afegim les penques, netes i trossejades, ho fem bullir durant 10 minuts. Afegim les costelles, el nap, les creïlles i els caragols durant 10 minuts més. Afegim l'oli del sofregit i que bulla 10 minuts. Finalment, afegim el picat del morter i la sal, i que bulla 5 o 10 minuts més, remenant perquè espessisca.

                  1ESOC-01-MÁS.